大山「槽掛け特別純米酒無濾過原酒」【720ml】

商品説明

　大山の大定番酒である「特別純米酒」のもろみを搾り方や
　瓶に詰めるまでの工程を出品用大吟醸と全く同じ手法で
　処理をすると「どのような味わいになるか？」という興味から
　生まれたお酒です。

　「はえぬき仕込み」と「出羽の里仕込み」のそれぞれのもろみを
　低温にてゆっくりと発酵させた後、
　丁寧に、且つスピーディーに酒袋に小分けに入れ、
　伝統的な槽掛け法により搾り上げました。
　上槽後、静かに澱が沈降した後の上澄みを採取し、
　無濾過無調整のまま瓶に生詰めし、その後、即座に瓶火入れと
　トリプル水冷＋ワン空冷（ミスト+シャワー2回+大型扇風機）で
　急冷しました。
　酒袋から滴り落ちるその味わいは絹のような滑らかさと深みが
　最大の特徴です。

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　杜氏志田　潔　[大山流]
　造り特別純米　無濾過原酒
　原料米出羽の里（山形県）
　はえぬき（山形県）　精米歩合 60%
　酵母山形NF=KA・山形酵母
　アルコール度数 16.5
　日本酒度 +1.5～+2.5　酸度 1.7～1.8
　アミノ酸度 1.20～1.30

http://jizakewine.com/sake/ooyama/ooyama_funagakejunmai.htm

大山「槽掛け特別純米酒 無濾過原酒」 【720ml】

大山「槽掛け特別純米酒無濾過原酒」【720ml】