真澄 山廃純米吟醸ひやおろし【1500ml】画像

真澄 山廃純米吟醸ひやおろし【1500ml】

商品説明
「山廃造り」で仕込んだ純米吟醸酒に一度だけ火を入れ、ひと夏寝かせました
秋のお酒は、食と相性の良い「コク」「酸味」をイメージしました。結果、山廃という造りになりました。香り高く、甘みと酸味の調和のとれた味わい。麻婆茄子、きのこのマリネなど秋の食材の料理。さらし葱と辛子を添えた茹で豚などにも。また、コテコテの山廃ではなく、キレイでモダンな印象の山廃を楽しんでいただく「純米吟醸」にしました。現在は原酒にてマイナス5℃で管理をしています。2月から約7ヶ月の熟成期間。山廃という事もあり、酒母の管理には特に気を付けました。旨味もあり、心地よい酸もある、バランスも良く、とても良い状態で熟成中です。
アルコール度数:15.0〜15.9 /原材料:米、米麹 /米種類:美山錦(長野)・ひとごこち(長野) /使用酵母:協会7号系 /精米歩合:55%・55% /日本酒度:未測定 /アミノ酸度:未測定 /酸度:未測定 /酒類等級:純米吟醸 /造り:生もと・山廃
地方:長野県
蔵元:
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