*原産地呼称:ヴァン・ド・ペイ・デュ・ロット
*ブドウ品種:ヴィオニエ100%
*平均樹齢:23年
*コメント:
香りはアプリコットやスミレの印象的なノートによって
特徴付けられている。
焙煎のノートを通じて樽香が際立っている。
素晴らしく濃縮された味わいのワインで,生き生きと
レモンのような酸があり,熟して豊かな果実味と
バランスを取っている。
粘性があり,フィニッシュには素晴らしいフレッシュさ。
*醸造:
100%樽発酵・樽熟成。樽はトロンセ産オ-クの
ミディアムの焼きの容量500リットルで,1/2は新樽で,
1/2は1年樽。発酵温度は20度で,発酵後
シュール・リーの状態で週に2回バトナージュを
行いながら9ヶ月熟成。
ストラクチャーと凝縮感,粘性,果実味が結びつくよう
熟成後にアッサンブラージュを行い,無濾過で瓶詰め。
https://jizakewine.com/wine/france/sud-ouest/cedre.htm#7