△MARC DE BOURGOGNE / L'ARLOT (ラルロー）/ NV /

商品説明

さて、、その品質が評判を呼んでいる「ドメーヌ・ラルロ」です。「ドメーヌ・ラルロ」は、ドメーヌ・デュジャックのジャック・セイス氏に師事していたジャン・ピエール・ド・スメ氏が醸造責任者となり、1987年にスタートしたまだ新しいドメーヌです。しかしそのバックには、ピション・バロンなども所有するアクサ・ミレジムがついており、まさに前途洋々といった体で設立されたドメーヌだとも言えるでしょう。ドメーヌでは、2003年から全ての畑でビオディナミ農法が用いられており、徹底した品質管理の下でワインが造り出されています。厳密な選果の後、除梗は行わず、天然酵母による発酵が3週間以上行われます。ピジャージュは人間の足で、日に三度実施されるとのこと。現在は、2006年に引退したスメ氏に代わり、氏の右腕として働いていたオリヴィエ・ルリッシュ氏が栽培および醸造最高責任者となってドメーヌを経営しているという話です。今回ご紹介するドメーヌ・ラルロのアイテムは「マール・ド・ブルゴーニュ」！