スペインのヘレスでもっとも古く、由緒あるシェリーの主催者がバルデスピノです。
その歴史は14世紀にイスラム教徒をイベリア半島から排除したレコンキスタまで遡ります
戦功によって国王より領土を与えられたバルデスピノ家は、以来その地でぶどうを栽培し、最高級のシェリーをつくり続けてきました。 

海外のシェリー雑誌などでも、常にトップの評価を獲得。
前オーナーのミゲル・バルデスピノは「特に宣伝はしていません。なぜならワイン・シェリー業界の著名な人は必ず私どものシェリーを語ってくれますから。宣伝に使うお金はすべて品質向上に使っています。」と自信をみせ、現在のオーナーも「ミゲルのこだわりと品質は守り抜く」と語っています
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