ジム・ビームは1795年、ドイツからの移民ヤコブ・ベーム(アメリカ名ジェイコブ・ビーム)が興した銘柄。現在のジム・ビームの特徴は、ホップ添加の培養液で酵母を育てること、ライ麦使用比率が高いこと、サワー・マッシュ式発酵の際に添加する蒸留廃液(バックセット)の量が多いこと(40%以上)、樽の内側の焦がし方が強いこと
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