コト−・デユ・ラングドック“メディタシオン　2000

商品説明

■フルボディ　　生産者：サラスク社（醸造：フランソワ・セ−ル）　　葡萄品種：グルナッシュ５０％、シラ−５０％　　原産地：フランス、ラングドック＝ルシヨン地方　■エロ−県オ−トヴァレ−地区に位置するヴィルフランシュ村の素晴らしいテロワ−ル（粘土石灰質）で栽培された葡萄を完熟の状態で丁寧に　　手摘みで収穫。収量は１ヘクタ−ル当たり２０ヘクトリットル（ロマネ・コンティと同等）　　と、このクラスのワインとしては　驚異的な低収量です。発酵に先立ち、カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬を採用、その後除梗をして、アルコ−ル発酵と同時に櫂入れによるマセレ−ションを　３〜４週間行います。発酵終了後、空気圧搾機で圧搾、ワインに濃縮感を与えるためにごく僅かのプレスワインをフリ−ランワインに混入し、熟成はワインの果実味を殺さぬようステンレスタンクで１０ケ月熟成させボトリングしています。ワインは、すぐりや黒イチゴ、木イチゴ、ドライフル−ツ等の複雑な香りを持ち、口中は大変ながく持続し、複雑さとフィネスが見事に調和したワインに仕上がっています。　　☆カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬カ−ボニック・マセレ−ションによる果皮浸漬の技術はフランソワ・セ−ルによって実用化され、現在ラングドック地方の超高級ワインに　多く採用されています。これは葡萄果皮の浸透性を高めることによって、果実から多くのアロマ、ポリフェノ−ル、色素、タンニンを抽出するモダン・テクニックで　白ワインにおけるスキン・コンタクト、ピノ・ノワ−ルにおける低温マセレ−ションの効果があります。

コト−・デユ・ラングドック“メディタシオン 2000

コト−・デユ・ラングドック“メディタシオン　2000