ワイン・スペクター
93点
ペドロ・ヒメネス“エミネンシア”17%
NV(DO ヘレス)
Pedro
Ximenez DO Jerez
深い赤褐色。
超完熟させたペドロ・ヒメネスを収穫し、
日干しして水分を飛ばして糖度をあげる。
ナッツとソレラの熟成香が感じられる甘味のあるアロマ。
黒蜜のように濃厚で,複雑な味わいの後,ナッツとニスの
フレーバーが押し寄せる。
*原産国/地方:スペイン/アンダルシア地方
*原産地呼称:DO ヘレス
*ブドウ品種:ペドロ・ヒメネス100%
■ペドロ・ヒメネスについて:
ペドロ・ヒメネス種を使った極甘口のシェリー。
葡萄の収穫後に天日干しされ水分を飛ばして糖度を
凝縮させ、干し葡萄状になったものを圧搾し、醸す。
古樽はウイスキーの香り付けに珍重されている。
『ワイン・スペクテーター』 ★93点
・・・この品種のエレガントな表現。
クリーンでフレッシュ。中庸の重量感のなかに,生姜,バニラ,
カラメルとイチジクのノート。素晴らしいテクスチャー,
そしてバランスの取れたハーモニー。