カルバドス・マール・グラッパ/グラッパ/アルドコンテルノのグラッパ

アルド・コンテルノはとにかく熱狂的なファンが多いアルド・コンテルノですが、　今回僅かながらご紹介できることになりました。　　　アルド・コンテルノは、バローロを代表する伝統的な造り手の１人と言うだけでなく、あのヒュー・ジョンソン氏は、　　「バローロなどを造る伝説的な栽培業者」とまでの最上級の賛辞を　　贈っています。　　そのアルド・コンテルノ農園はイタリア、ピエモンテ州のアルパに　１８世紀に創立され、現在５世代目に受け継がれています。　１９６９年にアルド・コンテルノとジャコモ・コンテルノに分かれ　アルド・コンテルノは新たにブドウ畑を購入しました。　１９７０年ヴィンテージからワインの生産を始め、現在パローロの　最高のつくり手のひとつとして本家ジャコモ・コンテルノと同様に　世界的に認められ、評価、人気ともに不動のものにしています。　アルド・コンテルノはイタリアのワイン法によるＡｚｉｅｎｄａ　Ａｇｒｉｃｏｌａ（自家畑で栽培されたブドウのみを原料として　ワインをつくる農園）に指定されています。　アルド･コンテルノのグラッパは、コンテルノがワインを生産した　直後の新鮮な搾りかすを使って生産されます。　　ご存知の通り、最上のグラッパの「秘密」とは、　※新鮮な搾りかすを使うこと、　※バン・マリー蒸留器を使いゆっくりとした蒸留を行うこと、　※どの蒸留のプロセスにおいても常に目を光らせている管理者の手による生産です。　言うまでもなく　ご存じのようにアルド･コンテルノのグラッパの　生産量は大変少なく、貴重なグラッパです。

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