マンサニージャ（マンサリーリャ）・シェリーとは、フィノをヘレスから５ｋｍほど離れたサン・ルーカル地方のボデガで熟成されたもの。 海に近いサン・ルーカルは、高度が低いため、少し気温と湿気が少ない。そのためフロール（産膜酵母）が、年中あるので酸化が一番少ない。（一方フィノは、暑い夏に一度フロールが死滅するため、少し酸化して味わいが濃くなる） 麦わらのような淡い色、シャープな香りでスッキリとした味わいが特徴。 よく冷やしたフィノとマンサニージャは、食前酒として有名ですが食中でも十分いけます！海の街で熟成されたマンサニージャは、海鮮物ととても相性が良いです。 エビ、カニ、貝類、白身魚、そしてマイルドなチーズにも理想的に相性の良いワインです。（私の経験ではイカや蛸の天ぷら（フライ）、マグロなどのカルパッチョと抜群の相性）。 現地では、鮫の子をフライにしたものと非常に相性が良かったです アルコール度数は１５度〜１９度
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